PRODOTTI ALIMENTARI E PROBLEMATICHE DI DISINFEZIONE
BIOECOTECNOLOGIE
Gli ambienti destinati alla produzione, alla
conservazione ed alla stagionatura degli alimenti devono necessariamente essere
privi di batteri, patogeni, muffe, infestanti ecc., si devono rispettare le
norme dell'autocertificazione e dell'autocontrollo HACCP, devono essere
individuate le zone a rischio di contaminazione microbiologica, chimica, fisica,
e nel caso che le società producano prodotti biologici o che producano in ambito
ISO 9000 o ISO14000/EMAS, non devono essere utilizzati prodotti per la
disinfestazione e la decontaminazione che compromettano i prodotti, la loro
qualità ma anche l'ambiente esterno.
-Il lavoro di disinfezione è giornalmente compromesso dai cicli di lavorazione
dall'immissione di inquinanti esterni.
-Il mantenimento delle condizioni di igienicità e di qualità microbiologica a
norma di legge è oggi diventato un importante costo aziendale ed un difficile
impegno di responsabilità civili e penali.
-Il lavoro di disinfezione riguarda non solo l'ambiente e le attrezzature di
lavoro, ma anche i prodotti stessi, che non devono avere patogeni e muffe anche
sulla parte non edibile es. crosta dei formaggi, pelle dei salami ecc.
L’ARIA
L’ozono e gli ozonidi, grazie alle moderne tecnologie Oxygene produttrici di
ossigeno nascente (O3), è possibile decontaminare qualunque ambiente o prodotto
senza l'utilizzazione di prodotti chimici, redigendo i piani di intervento
tecnico richiesti dalla legislazione, rispettando le norme sulla
bioecocompatibilità.
L'ossigeno nascente è forma allotropica a tre atomi dell'ossigeno, molto più
instabile e reattivo della forma comune di ossigeno molecolare O2.
L'elevata reattività dell'O3 con le sostanze organiche ed inorganiche determina
le sue proprietà battericida, virucide, protozoicide.
L'UTILIZZAZIONE
DELL'OSSIGENO NASCENTE (O3)
L'O3 può essere utilizzato sia vettorializzato dall'acqua che dall'aria.
La quantità di O3 immessa varia in funzione dell'utilizzo del prodotto.
L'ACQUA
L'acqua arricchita non presenta alterazioni di sapore, colore, odore, le
molecole di ozono sono facilmente biodegradabili e si riconvertono nello spazio
di 30 minuti.
L'acqua può poi essere utilizzata sia direttamente o per qualunque scopo di
detersone sia di prodotti che di superfici.
L'O3 viene normalmente utilizzato nella potabilizzazione delle acque, nel
trattamento degli scarichi civili ed industriali ed oggi, grazie alla
possibilità di realizzare apparecchiature a costi contenuti, viene utilizzato
anche nell'industria per il lavaggio dei prodotti vegetali destinati al consumo
fresco, al lavaggio delle carni, delle budella, alla disinfezione dei circuiti
idraulici destinati ai liquidi alimentari e in tutte quelle applicazioni dove
sia necessaria una disinfezione con acqua che arricchita di ossigeno nascente
decontaminerà i prodotti alimentari stessi sostituendo i prodotti chimici
(cloro, acido paracetico, ecc.)