PRODOTTI ALIMENTARI E PROBLEMATICHE DI DISINFEZIONE

BIOECOTECNOLOGIE

Gli ambienti destinati alla produzione, alla conservazione ed alla stagionatura degli alimenti devono necessariamente essere privi di batteri, patogeni, muffe, infestanti ecc., si devono rispettare le norme dell'autocertificazione e dell'autocontrollo HACCP, devono essere individuate le zone a rischio di contaminazione microbiologica, chimica, fisica, e nel caso che le società producano prodotti biologici o che producano in ambito ISO 9000 o ISO14000/EMAS, non devono essere utilizzati prodotti per la disinfestazione e la decontaminazione che compromettano i prodotti, la loro qualità ma anche l'ambiente esterno.
-Il lavoro di disinfezione è giornalmente compromesso dai cicli di lavorazione dall'immissione di inquinanti esterni.
-Il mantenimento delle condizioni di igienicità e di qualità microbiologica a norma di legge è oggi diventato un importante costo aziendale ed un difficile impegno di responsabilità civili e penali.
-Il lavoro di disinfezione riguarda non solo l'ambiente e le attrezzature di lavoro, ma anche i prodotti stessi, che non devono avere patogeni e muffe anche sulla parte non edibile es. crosta dei formaggi, pelle dei salami ecc.
L’ARIA
L’ozono e gli ozonidi, grazie alle moderne tecnologie Oxygene produttrici di ossigeno nascente (O3), è possibile decontaminare qualunque ambiente o prodotto senza l'utilizzazione di prodotti chimici, redigendo i piani di intervento tecnico richiesti dalla legislazione, rispettando le norme sulla bioecocompatibilità.
L'ossigeno nascente è forma allotropica a tre atomi dell'ossigeno, molto più instabile e reattivo della forma comune di ossigeno molecolare O2.
L'elevata reattività dell'O3 con le sostanze organiche ed inorganiche determina le sue proprietà battericida, virucide, protozoicide.
L'UTILIZZAZIONE
DELL'OSSIGENO NASCENTE (O3)
L'O3 può essere utilizzato sia vettorializzato dall'acqua che dall'aria.
La quantità di O3 immessa varia in funzione dell'utilizzo del prodotto.
L'ACQUA
L'acqua arricchita non presenta alterazioni di sapore, colore, odore, le molecole di ozono sono facilmente biodegradabili e si riconvertono nello spazio di 30 minuti.
L'acqua può poi essere utilizzata sia direttamente o per qualunque scopo di detersone sia di prodotti che di superfici.
L'O3 viene normalmente utilizzato nella potabilizzazione delle acque, nel trattamento degli scarichi civili ed industriali ed oggi, grazie alla possibilità di realizzare apparecchiature a costi contenuti, viene utilizzato anche nell'industria per il lavaggio dei prodotti vegetali destinati al consumo fresco, al lavaggio delle carni, delle budella, alla disinfezione dei circuiti idraulici destinati ai liquidi alimentari e in tutte quelle applicazioni dove sia necessaria una disinfezione con acqua che arricchita di ossigeno nascente decontaminerà i prodotti alimentari stessi sostituendo i prodotti chimici (cloro, acido paracetico, ecc.)

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