Sono gas altamente reattivi (ossidanti), la cui instabilità è utile in quanto nel processo di composizione che ne segue esplica la sua azione ossidante nei confronti di sostanze organiche ed inorganiche, batteri, virus, spore ecc.
I loro meccanismi di azione sono di tipo additivo, di ozonolisi e catalitici.
Nei riguardi di batteri e virus agiscono attraverso un’ossidazione catalitica delle proteine distruggendone brutalmente le strutture 
(azione antimicrobica)
La loro alta reattività e la loro capacità di penetrazione e la loro spontanea decomposizione a prodotto non tossico (i.e. O2) rendono l’Ozono e gli ozonoidi dei disinfettanti adatti e sicuri all’uso, per la sicurezza microbiologica, nel trattamento dei cibi e delle superfici che entrano contatto con gli stessi nei cicli di produzione
Per le loro proprietà la F.D.A. (Food And Drug Administration) li riconosce come sicuri (GRAS)
Dipartimento di scienza e tecnologia dell’alimentazione, Università Statale Del Ohio USA
Dott. Jin Gab Kim, Ahmed E. Yusef e Sandhya Dave
In natura si formano durante i temporali i campi elettrici (fulmini e lampi) trasformano l’ossigeno in ozono e ozonidi chiamatati anche ossigeno nascente

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